{"id":5709,"date":"2026-10-14T18:53:59","date_gmt":"2026-10-14T15:53:59","guid":{"rendered":"https:\/\/wpcalc.com\/fr\/convertisseurs\/calculateur-abv-brassage\/"},"modified":"2026-10-14T18:53:59","modified_gmt":"2026-10-14T15:53:59","slug":"calculateur-abv-brassage","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wpcalc.com\/fr\/convertisseurs\/calculateur-abv-brassage\/","title":{"rendered":"Calculateur d'ABV pour le brassage"},"content":{"rendered":"<section class=\"not-prose calculator-box\" aria-labelledby=\"calculator-title\"><div class=\"flex items-baseline sm:items-center justify-between gap-2 sm:gap-3\"><div class=\"flex flex-col sm:flex-row sm:items-center gap-2\"><span class=\"icon icon-calculator text-primary-700! text-base! dark:text-primary-300!\" aria-hidden=\"true\"><\/span><h2 id=\"calculator-title\" class=\"text-lg font-display font-bold\">Estimer le taux d&#039;alcool \u00e0 partir des mesures de densit\u00e9<\/h2><\/div><div class=\"calcdash-favorite group\">\n  <button type=\"button\" class=\"favorite\" id=\"favorite\" data-favorite-id=\"5709\" data-favorite-title=\"ABV de brassin\" data-favorite-url=\"https:\/\/wpcalc.com\/fr\/convertisseurs\/calculateur-abv-brassage\/\" data-favorite-excerpt=\"Estimez la teneur en alcool de votre bi\u00e8re maison \u00e0 partir de deux mesures au densim\u00e8tre. Saisissez la densit\u00e9 initiale (DI) et la densit\u00e9 finale (DF) pour obtenir l&#039;ABV, l&#039;att\u00e9nuation apparente et le taux d&#039;alcool en poids.\" aria-label=\"Ajouter aux favoris\" data-favorite-icon=\"icon icon-other\">\n    <span class=\"icon icon-shape-star-empty\" aria-hidden=\"true\"><\/span>\n  <\/button>\n  <div class=\"calcdash-favorite__tip\" aria-hidden=\"true\">\n   <span class=\"favorite-tooltip\" id=\"favorite-tooltip\"><\/span>\n  <\/div>\n  <span class=\"sr-only\" role=\"status\" id=\"favorite-status\"><\/span>\n<\/div><\/div><form action=\"https:\/\/wpcalc.com\/fr\/convertisseurs\/calculateur-abv-brassage\/\" method=\"POST\" class=\"calculator\" id=\"calculator-5709\" data-post=\"5709\"><fieldset class=\"fieldset-input is-1\"><legend class=\"sr-only\">Champs de saisie<\/legend><div class=\"field has-term\" id=\"input-1\"><label for=\"field-1\">Densit\u00e9 initiale (DI)<\/label><div class=\"term\">DI<\/div>  <div class=\"absolute bottom-0 left-16 top-8 w-2 h-0.5 bg-blue-500\"><\/div><input type=\"text\" name=\"densit_initiale_di\" id=\"field-1\" aria-describedby=\"calc-info-1\" data-number inputmode=\"decimal\" autocomplete=\"off\" spellcheck=\"false\" placeholder=\"1.050\" min=\"0.98\" max=\"1.25\" value=\"1.05\"\/><small id=\"calc-info-1\">Mesure au densim\u00e8tre avant la fermentation (densit\u00e9, p. ex. 1,050 pour un mo\u00fbt de bi\u00e8re typique).<\/small><\/div><div class=\"field has-term\" id=\"input-2\"><label for=\"field-2\">Densit\u00e9 finale (DF)<\/label><div class=\"term\">DF<\/div>  <div class=\"absolute bottom-0 left-16 top-8 w-2 h-0.5 bg-blue-500\"><\/div><input type=\"text\" name=\"densit_finale_df\" id=\"field-2\" aria-describedby=\"calc-info-2\" data-number inputmode=\"decimal\" autocomplete=\"off\" spellcheck=\"false\" placeholder=\"1.010\" min=\"0.98\" max=\"1.25\" value=\"1.01\"\/><small id=\"calc-info-2\">Mesure au densim\u00e8tre une fois la fermentation termin\u00e9e (p. ex. 1,010 pour une bi\u00e8re s\u00e8che).<\/small><\/div><\/fieldset><div class=\"buttons\"><button type=\"submit\" data-text=\"Recalculer\" id=\"calculate-button\" data-post=\"5709\">Calculer<\/button><button type=\"reset\">R\u00e9initialiser<\/button><\/div><div class=\"field is-checkbox hidden!\" id=\"field-auto-calc\"><input type=\"checkbox\" id=\"auto-calc\"><label for=\"auto-calc\">Calculer automatiquement<\/label><small>Si activ\u00e9, le r\u00e9sultat se met \u00e0 jour automatiquement d\u00e8s que vous modifiez une valeur.<\/small><\/div><div class=\"fieldset-result is-hidden\" aria-labelledby=\"result-title\" aria-live=\"polite\" role=\"region\"> <h3 class=\"result-title bg-gradient-to-r from-primary-50 to-gray-50 dark:from-primary-900 dark:to-gray-800\" id=\"result-title\"><span class=\"icon icon-s-pulse\" aria-hidden=\"true\"><\/span> Taux d&#039;alcool de votre brassin<\/h3><div class=\"result-box\"><div class=\"field-result is-column\" id=\"output-1\"><span class=\"field-title\"><span>Teneur en alcool en volume estim\u00e9e<\/span><span class=\"result-term\">ABV<\/span><\/span><span class=\"field-value\" id=\"result-1\"><\/span><button type=\"button\" class=\"copy-result\" data-tooltip=\"Copier le r\u00e9sultat\" aria-label=\"Copier le r\u00e9sultat\"><span class=\"copy-icon icon icon-document-copy\" aria-hidden=\"true\"><\/span><\/button><\/div><div class=\"field-result is-column\" id=\"output-2\"><span class=\"field-title\"><span>Att\u00e9nuation apparente<\/span><span class=\"result-term\">AA<\/span><\/span><span class=\"field-value\" id=\"result-2\"><\/span><button type=\"button\" class=\"copy-result\" data-tooltip=\"Copier le r\u00e9sultat\" aria-label=\"Copier le r\u00e9sultat\"><span class=\"copy-icon icon icon-document-copy\" aria-hidden=\"true\"><\/span><\/button><\/div><div class=\"field-result is-column\" id=\"output-3\"><span class=\"field-title\"><span>Teneur en alcool en poids approximative<\/span><span class=\"result-term\">ABW<\/span><\/span><span class=\"field-value\" id=\"result-3\"><\/span><button type=\"button\" class=\"copy-result\" data-tooltip=\"Copier le r\u00e9sultat\" aria-label=\"Copier le r\u00e9sultat\"><span class=\"copy-icon icon icon-document-copy\" aria-hidden=\"true\"><\/span><\/button><\/div><\/div><div class=\"result-actions\"><button type=\"button\" class=\"copy-link\"><svg viewBox=\"0 0 20 20\" fill=\"currentColor\" aria-hidden=\"true\"><path d=\"M12.232 4.232a2.5 2.5 0 0 1 3.536 3.536l-1.225 1.224a.75.75 0 0 0 1.061 1.06l1.224-1.224a4 4 0 0 0-5.656-5.656l-3 3a4 4 0 0 0 .225 5.865.75.75 0 0 0 .977-1.138 2.5 2.5 0 0 1-.142-3.667l3-3Z\"\/><path d=\"M11.603 7.963a.75.75 0 0 0-.977 1.138 2.5 2.5 0 0 1 .142 3.667l-3 3a2.5 2.5 0 0 1-3.536-3.536l1.225-1.224a.75.75 0 0 0-1.061-1.06l-1.224 1.224a4 4 0 1 0 5.656 5.656l3-3a4 4 0 0 0-.225-5.865Z\"\/><\/svg><span class=\"copy-link__text\">Copier le lien vers ce calcul<\/span><\/button><span class=\"sr-only\" role=\"status\" id=\"copy-link-status\"><\/span><\/div><\/div><a href=\"#respond\" class=\"hidden transition-opacity duration-300 opacity-0 w-50 text-sm justify-center items-center gap-2 px-4 py-2 rounded bg-gray-200 text-gray-700 hover:bg-gray-300\" id=\"leave-comment\"><span class=\"icon icon-comments\" aria-hidden=\"true\"><\/span>Laisser un commentaire<\/a><\/form><\/section><section id=\"calc-reactions\" class=\"not-prose hidden my-12 bg-gradient-to-r from-primary-50 to-gray-50 border border-indigo-100 rounded-xl px-6 py-4 shadow-sm\" data-post=\"5709\" aria-live=\"polite\" aria-labelledby=\"calc-reactions-title\"><p id=\"calc-reactions-title\" class=\"text-sm text-gray-500 text-center mb-2\">Que pensez-vous de ce r\u00e9sultat\u00a0?<\/p><div role=\"group\" aria-labelledby=\"calc-reactions-title\" class=\"grid grid-cols-3 sm:flex sm:flex-row sm:justify-around gap-4 sm:items-center sm:flex-wrap\"><button type=\"button\" aria-pressed=\"false\" class=\"reaction-btn flex flex-col items-center gap-1 text-sm text-gray-700 hover:text-primary-600 cursor-pointer transition-transform hover:scale-105\" data-reaction=\"like\"><span class=\"reaction-count\" data-reaction-count=\"like\">0<\/span><span class=\"reaction text-3xl\" aria-hidden=\"true\">\ud83d\ude00 <\/span><span class=\"reaction-description font-medium\">J\u2019aime <\/span><\/button><button type=\"button\" aria-pressed=\"false\" class=\"reaction-btn flex flex-col items-center gap-1 text-sm text-gray-700 hover:text-primary-600 cursor-pointer transition-transform hover:scale-105\" data-reaction=\"helpful\"><span class=\"reaction-count\" data-reaction-count=\"helpful\">0<\/span><span class=\"reaction text-3xl\" aria-hidden=\"true\">\ud83d\udca1 <\/span><span class=\"reaction-description font-medium\">Utile <\/span><\/button><button type=\"button\" aria-pressed=\"false\" class=\"reaction-btn flex flex-col items-center gap-1 text-sm text-gray-700 hover:text-primary-600 cursor-pointer transition-transform hover:scale-105\" data-reaction=\"confused\"><span class=\"reaction-count\" data-reaction-count=\"confused\">0<\/span><span class=\"reaction text-3xl\" aria-hidden=\"true\">\ud83d\ude15 <\/span><span class=\"reaction-description font-medium\">Confus <\/span><\/button><button type=\"button\" aria-pressed=\"false\" class=\"reaction-btn flex flex-col items-center gap-1 text-sm text-gray-700 hover:text-primary-600 cursor-pointer transition-transform hover:scale-105\" data-reaction=\"disappointed\"><span class=\"reaction-count\" data-reaction-count=\"disappointed\">0<\/span><span class=\"reaction text-3xl\" aria-hidden=\"true\">\ud83d\ude1e <\/span><span class=\"reaction-description font-medium\">D\u00e9\u00e7u <\/span><\/button><button type=\"button\" aria-pressed=\"false\" class=\"reaction-btn flex flex-col items-center gap-1 text-sm text-gray-700 hover:text-primary-600 cursor-pointer transition-transform hover:scale-105\" data-reaction=\"inaccurate\"><span class=\"reaction-count\" data-reaction-count=\"inaccurate\">0<\/span><span class=\"reaction text-3xl\" aria-hidden=\"true\">\u274c <\/span><span class=\"reaction-description font-medium\">Inexact <\/span><\/button><\/div><div id=\"reaction-message\" class=\"hidden mt-8 rounded-md border border-primary-100 bg-white\/50 backdrop-blur-sm px-4 py-2 text-sm text-center shadow-sm\"><\/div><\/section><div class=\"calcdash-ad not-prose calcdash-ad--calc_result calcdash-ad--in-article\"><ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display:block\" data-ad-client=\"ca-pub-1721569815777345\" data-ad-slot=\"6317458308\" data-ad-layout=\"in-article\" data-ad-format=\"fluid\"><\/ins><script>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<\/script><\/div>\n<style id=\"wpcoderpro-inline-1\">.formula-box {\r\n\tborder-bottom: none !important;\r\n}<\/style><section class=\"formula-box\" aria-labelledby=\"formula-title\">\r\n\t<div id=\"formula-title\" class=\"not-prose font-display mb-4\"><span class=\"icon icon-formula\" aria-hidden=\"true\"><\/span><h2>Formule de calcul de l'ABV<\/h2><\/div>\r\n\t<figure class=\"not-prose formula\">\r\n\t\t<figcaption class=\"formula-title\">Formule<\/figcaption>\r\n\t\t<div class=\"text-base text-gray-800\" id=\"formula\">\n\\[ ABV = (OG - FG) \\times 131.25 \\]\n\\[ AA = \\frac{OG - FG}{OG - 1} \\times 100 \\]\n\\[ ABW \\approx \\frac{ABV \\times FG}{0.789} \\]<\/div>\r\n\t<\/figure>\r\n\t<\/p>\n<p><strong>O\u00f9&nbsp;:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>\\(OG\\) \u2014 la densit\u00e9 initiale (DI), la mesure au densim\u00e8tre avant fermentation (par ex. 1,050)<\/li>\n<li>\\(FG\\) \u2014 la densit\u00e9 finale (DF), la mesure au densim\u00e8tre apr\u00e8s fermentation (par ex. 1,010)<\/li>\n<li>\\(131.25\\) \u2014 une constante empirique qui convertit la chute de densit\u00e9 en pourcentage d'alcool en volume<\/li>\n<li>\\(0.789\\) \u2014 la densit\u00e9 de l'\u00e9thanol pur, utilis\u00e9e pour convertir l'ABV en alcool en poids<\/li>\n<\/ul>\n<p>La premi\u00e8re formule est l'\u00e9quation classique du brassage&nbsp;: lorsque la levure transforme le sucre en alcool, la densit\u00e9 du mo\u00fbt diminue, et l'ampleur de cette baisse est proportionnelle \u00e0 l'alcool produit.<\/p>\n<p>\r\n<\/section>\n<style id=\"wpcoderpro-inline-2\">.calculation-box {\r\n\tborder-bottom: none !important;\r\n}<\/style><section id=\"calculation\" class=\"calculation-box\" aria-labelledby=\"calculation-title\">\r\n\t<div id=\"calculation-title\" class=\"not-prose font-display\"><span class=\"icon icon-unordered-list\" aria-hidden=\"true\"><\/span><h2>ABV de brassin \u2013 Exemple de calcul<\/h2><\/div>\r\n\r\n<\/p>\n<p><strong>Exemple&nbsp;:<\/strong> un brassin d'ale pr\u00e9sente une densit\u00e9 initiale de 1,050 et ach\u00e8ve sa fermentation \u00e0 une densit\u00e9 finale de 1,010.<\/p>\n<p>\\[ ABV = (1.050 - 1.010) \\times 131.25 = 0.040 \\times 131.25 = 5.25\\% \\]<\/p>\n<p>\\[ AA = \\frac{1.050 - 1.010}{1.050 - 1} \\times 100 = \\frac{0.040}{0.050} \\times 100 = 80\\% \\]<\/p>\n<p>\\[ ABW \\approx \\frac{5.25 \\times 1.010}{0.789} \\approx 6.72\\% \\]<\/p>\n<p><strong>R\u00e9sultat&nbsp;:<\/strong> environ 5,25&nbsp;% d'ABV, 80&nbsp;% d'att\u00e9nuation apparente et 6,72&nbsp;% d'alcool en poids \u2014 une ale de force classique, bien att\u00e9nu\u00e9e.<\/p>\n<p>\n\r\n<\/section>\n<h2>Comment utiliser le calculateur d'ABV<\/h2>\n<ol>\n<li>Prenez une mesure du mo\u00fbt au densim\u00e8tre (ou au r\u00e9fractom\u00e8tre) avant d'ajouter la levure, puis saisissez-la dans le champ <strong>Densit\u00e9 initiale (DI)<\/strong>, par exemple 1,050.<\/li>\n<li>Faites une seconde mesure une fois la fermentation termin\u00e9e \u2014 quand la densit\u00e9 reste stable pendant deux ou trois jours \u2014 et saisissez-la dans le champ <strong>Densit\u00e9 finale (DF)<\/strong>, par exemple 1,010.<\/li>\n<li>Consultez vos r\u00e9sultats&nbsp;: <strong>Degr\u00e9 d'alcool volumique estim\u00e9<\/strong>, <strong>Att\u00e9nuation apparente<\/strong> et <strong>Alcool en poids approximatif<\/strong>, chacun accompagn\u00e9 d'une courte note d'interpr\u00e9tation.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Les deux mesures doivent \u00eatre prises \u00e0 la m\u00eame temp\u00e9rature, ou corrig\u00e9es en cons\u00e9quence, car les densim\u00e8tres sont \u00e9talonn\u00e9s pour une temp\u00e9rature de r\u00e9f\u00e9rence pr\u00e9cise (g\u00e9n\u00e9ralement 20&nbsp;\u00b0C \/ 68&nbsp;\u00b0F).<\/p>\n<h2>Ce que signifient ABV, att\u00e9nuation et alcool en poids<\/h2>\n<p>Le degr\u00e9 d'alcool volumique (ABV) indique quel pourcentage du volume de la boisson finie est constitu\u00e9 d'\u00e9thanol pur. La plupart des bi\u00e8res courantes se situent entre 4&nbsp;% et 6&nbsp;% d'ABV, les bi\u00e8res de session en dessous d'environ 4&nbsp;%, et les styles puissants comme les stouts imp\u00e9riales ou les barleywines au-dessus de 9&nbsp;%. Conna\u00eetre votre ABV vous permet de respecter une recette cible, de vous conformer aux r\u00e8gles d'\u00e9tiquetage et d'\u00e9valuer la force r\u00e9elle de chaque verre servi.<\/p>\n<p>L'att\u00e9nuation apparente d\u00e9crit la part d'extrait fermentescible consomm\u00e9e par la levure, mesur\u00e9e par la baisse relative de la densit\u00e9. Elle est dite \u00ab&nbsp;apparente&nbsp;\u00bb parce que l'alcool form\u00e9 est plus l\u00e9ger que le sucre qu'il remplace, si bien que l'att\u00e9nuation r\u00e9elle est l\u00e9g\u00e8rement sup\u00e9rieure. La plupart des levures d'ale et de lager att\u00e9nuent de 65 \u00e0 85&nbsp;%. Une valeur plus faible signale g\u00e9n\u00e9ralement une bi\u00e8re plus douce et plus cors\u00e9e, ou une fermentation incompl\u00e8te&nbsp;; une valeur plus \u00e9lev\u00e9e annonce une finale tr\u00e8s s\u00e8che, typique des levures de vin et de cidre.<\/p>\n<p>L'alcool en poids (ABW) exprime l'alcool en pourcentage de la masse de la boisson plut\u00f4t que de son volume. Comme l'\u00e9thanol est plus l\u00e9ger que l'eau, l'ABW est toujours inf\u00e9rieur \u00e0 l'ABV pour un m\u00eame brassin. Aux \u00c9tats-Unis, la force des bi\u00e8res s'exprimait traditionnellement en ABW, ce qui explique que certaines \u00e9tiquettes anciennes affichent des chiffres plus petits que l'ABV que vous calculez.<\/p>\n<h2>Pr\u00e9cision, hypoth\u00e8ses et conseils pratiques<\/h2>\n<ul>\n<li>La formule \\( ABV = (OG - FG) \\times 131.25 \\) est pr\u00e9cise \u00e0 quelques dixi\u00e8mes de pour cent pr\u00e8s pour les bi\u00e8res allant jusqu'\u00e0 environ 8&nbsp;% d'ABV. Pour les brassins tr\u00e8s puissants, elle surestime l\u00e9g\u00e8rement l'alcool&nbsp;; des formules d\u00e9di\u00e9es aux fortes densit\u00e9s existent pour les barleywines et les styles imp\u00e9riaux.<\/li>\n<li>Le calculateur suppose une fermentation classique du sucre en alcool. Fermenter avec des fruits, du miel ou des additifs non fermentescibles (lactose, maltodextrine) modifie la relation entre la baisse de densit\u00e9 et l'alcool produit.<\/li>\n<li>D\u00e9gazez toujours vos \u00e9chantillons et laissez-les revenir \u00e0 la temp\u00e9rature d'\u00e9talonnage avant de lire un densim\u00e8tre. Les bulles de carbonatation et un \u00e9cart de temp\u00e9rature de plusieurs degr\u00e9s peuvent fausser une lecture de 0,001 \u00e0 0,003 point de densit\u00e9, ce qui modifie sensiblement l'estimation de l'ABV.<\/li>\n<li>Si la DF est \u00e9gale \u00e0 la DI, aucune fermentation n'a eu lieu&nbsp;; si la DF d\u00e9passe 1,020 avec une levure ordinaire, la fermentation est peut-\u00eatre bloqu\u00e9e \u2014 v\u00e9rifiez la sant\u00e9 de la levure et la temp\u00e9rature avant d'embouteiller.<\/li>\n<li>Si vous mesurez le sucre au r\u00e9fractom\u00e8tre en degr\u00e9s Brix, convertissez d'abord vos lectures avec le <a href=\"https:\/\/wpcalc.com\/fr\/convertisseurs\/convertisseur-brix-densite-relative\/\">convertisseur de Brix en densit\u00e9<\/a>, puis utilisez les r\u00e9sultats ici.<\/li>\n<li>La densit\u00e9 \u00e9tant un rapport de masses volumiques, le <a href=\"https:\/\/wpcalc.com\/fr\/convertisseurs\/convertisseur-unites-masse-volumique\/\">convertisseur d'unit\u00e9s de densit\u00e9<\/a> peut aussi vous \u00eatre utile si vous travaillez avec des \u00e9chelles de densim\u00e8tre en kg\/m\u00b3 ou g\/cm\u00b3.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Estimez la teneur en alcool de votre bi\u00e8re maison \u00e0 partir de deux mesures au densim\u00e8tre. Saisissez la densit\u00e9 initiale (DI) et la densit\u00e9 finale (DF) pour obtenir l'ABV, l'att\u00e9nuation apparente et le taux d'alcool en poids.<\/p>\n","protected":false},"author":3168,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[15],"tags":[39],"class_list":["post-5709","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-convertisseurs","tag-autres-unites"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wpcalc.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5709","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wpcalc.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wpcalc.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wpcalc.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3168"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wpcalc.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5709"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/wpcalc.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5709\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5858,"href":"https:\/\/wpcalc.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5709\/revisions\/5858"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wpcalc.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5709"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wpcalc.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5709"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wpcalc.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5709"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}