Calculadora de la proporción de café
Calcula exactamente cuánto café molido y cuánta agua necesitas para cualquier preparación. Elige tu método (o una proporción personalizada), introduce la cantidad que conozcas y consigue una receta completa con el número de tazas.
Calcula cuánto café y cuánta agua necesitas
Fórmula de la proporción de café
Donde:
- \(C\) — masa de café molido (g)
- \(W\) — masa de agua (g; en el agua, 1 g = 1 ml)
- \(x\) — partes de agua por cada parte de café; por ejemplo, 16 para una proporción 1:16
Ambas ecuaciones expresan la misma relación reordenada: si sabes cuánta agua quieres usar, divídela entre la proporción para obtener el café; si sabes con cuánto café cuentas, multiplícalo por la proporción para obtener el agua.
Proporción de café: ejemplo de cálculo
Ejemplo: quieres preparar 500 ml de café de goteo con la proporción estándar 1:16.
\[ C = \frac{W}{x} = \frac{500}{16} = 31.25 \text{ g} \]
\[ W = 31.25 \times 16 = 500 \text{ ml} \]
Resultado: usa 31,3 g de café molido (unas 6,3 cucharadas rasas) y 500 ml de agua, lo que produce aproximadamente 2 tazas de 250 ml.
Cómo usar la calculadora
- Elige tu Método de preparación: cada opción carga una proporción café-agua típica (goteo 1:16, prensa francesa 1:14, AeroPress 1:13, cafetera moka 1:10, cold brew 1:8, espresso 1:2). Selecciona Proporción personalizada para introducir la tuya.
- Si elegiste Proporción personalizada, escribe el valor en Proporción personalizada (1 : x): el número de partes de agua por cada parte de café; por ejemplo, 16 para 1:16.
- En el campo Conozco la cantidad de, indica si partes del agua que quieres preparar o del café molido que tienes a mano.
- Introduce la Cantidad y elige gramos u onzas. Ten en cuenta que 1 ml de agua pesa 1 g, así que el volumen y el peso del agua coinciden.
- Lee tu receta más abajo: café molido necesario, agua necesaria y una tabla resumen con la proporción, la conversión a onzas, la estimación en cucharadas y el número de tazas de 250 ml.
¿Qué es la proporción de café?
La proporción de preparación es la relación entre la masa de café molido y la masa de agua utilizada. Se escribe como 1 : x, es decir, 1 parte de café por cada x partes de agua. Es la variable más importante para conseguir un café consistente: con los mismos granos, el mismo molido y la misma técnica, el sabor cambia radicalamente entre 1:14 y 1:18.
Una preparación más fuerte (un x menor, más café por litro de agua) da un cuerpo más denso y un sabor más intenso. Una preparación más suave (un x mayor) sabe más ligero, casi a infusión. La mayoría de las guías sitúan el café de goteo equilibrado entre 1:15 y 1:17, mientras que el espresso se concentra en torno a 1:2 y el cold brew en 1:8, porque normalmente se diluye o se sirve con hielo.
El resultado te dice exactamente cuánto café y cuánta agua pesar. Como la densidad de los granos varía, pesar el café molido en gramos es mucho más fiable que contar cacitos o cucharadas: la cifra en cucharadas de los resultados es solo una aproximación (unos 5 g por cucharada rasa) para cuando no se dispone de báscula.
<Ten en cuenta que el agua que echas no es la bebida que obtienes: el café molido absorbe aproximadamente el doble de su peso en agua, de modo que una preparación de 500 ml da unos 440 ml de café en la taza. Si eres sensible a la cafeína, recuerda que la intensidad también depende de cuándo la bebes; planificar la última taza según tu hora de dormir es fácil con nuestra calculadora de ciclos de sueño.
Proporciones típicas según el método
| Método | Proporción | Carácter |
|---|---|---|
| Goteo / vertido (pour-over) | 1:16 | Equilibrado, limpio, punto de partida estándar |
| Prensa francesa | 1:14 | De cuerpo completo, infusión rica por inmersión |
| AeroPress | 1:13 | Concentrado pero suave, a menudo se diluye |
| Cafetera moka | 1:10 | Fuerte, café de fogón parecido al espresso |
| Cold brew | 1:8 | Concentrado, se diluye con agua o leche |
| Espresso | 1:2 | Muy concentrado, se sirve en shots pequeños |
Supuestos, limitaciones y consejos
- Pesos, no volúmenes. La calculadora asume que el agua se mide por peso (1 ml = 1 g). Si tu hervidor solo marca onzas líquidas, recuerda que 1 fl oz de agua equivale a unos 29,6 ml.
- Las proporciones son puntos de partida, no reglas. Prueba una preparación y ajusta en pasos pequeños: pasar de 1:16 a 1:15 con la misma agua añade alrededor de un 6 % más de café, un cambio de intensidad claramente perceptible.
- El molido y el tiempo de contacto también importan. Una proporción no arregla un molido inadecuado para el método: la prensa francesa necesita un molido grueso y el espresso uno fino. La intensidad en la taza depende de la extracción además de la proporción.
- La densidad del grano varía. Los tuestes oscuros son menos densos que los claros, así que una «cucharada» de tueste oscuro pesa menos. Los valores en gramos de esta calculadora eliminan ese margen de error.
- El cold brew es un concentrado. A 1:8 el resultado está pensado para diluirse aproximadamente 1:1 con agua o leche antes de beberlo; la cifra de «tazas» se refiere al volumen del líquido sin diluir.
- Los shots de espresso son pequeños. Una proporción 1:2 significa que 18 g de café producen solo unos 36 g de bebida: introduce la cantidad de café que dosificas, no el volumen de una taza.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la proporción dorada para preparar café?
La «proporción dorada» más citada se sitúa entre 1:15 y 1:18: una parte de café por 15–18 partes de agua en peso. La Specialty Coffee Association utiliza 55 g de café por litro de agua, es decir, aproximadamente 1:18, mientras que la mayoría de las recetas de goteo y vertido usan 1:16. Si no sabes por dónde empezar, prepara a 1:16, prueba y ajusta de uno en uno, hacia arriba o hacia abajo.
¿Cómo calculo a mano la proporción café-agua?
Pesa el café y el agua en gramos y divide el peso del agua entre el del café: una dosis de 22 g preparada con 352 g de agua da \( 352 \div 22 = 16 \), así que la proporción es 1:16. Para planificar una preparación, divide el agua entre el segundo número de la proporción: 320 ml a 1:16 requieren \( 320 \div 16 = 20 \) g de café. Una calculadora de bolsillo o la calculadora de arriba lo hace al instante.
¿Cuántas cucharadas de café debo usar si no tengo báscula?
Una cucharada rasa de café molido contiene unos 5 g, así que una receta 1:16 con 500 ml de agua necesita aproximadamente 6 cucharadas (31 g). Tómalo solo como una estimación: la densidad del grano, el nivel de tueste y el tamaño del molido cambian mucho el peso por cucharada, y una cucharada de tueste oscuro puede pesar un 20–30 % menos que una de tueste claro. Una báscula de cocina barata con una precisión de 0,1 g es la mejor mejora que puedes hacer.
¿Por qué mi preparación da menos café que el agua que echo?
El café molido absorbe aproximadamente el doble de su propio peso en agua y la retiene al filtrar o presionar. Una preparación de 500 ml a 1:16 deja unos 60 ml atrapados en la torta de café, así que espera alrededor de 440 ml en la taza. Es algo normal: dosifica siempre el agua según lo que echas, no según el volumen final de bebida que quieras beber.
¿Cómo hago mi café más fuerte o más suave?
Cambia la proporción, no el tiempo de preparación. Pasar de 1:16 a 1:15 con los mismos 500 ml de agua supone un 6 % más de café (33,3 g en lugar de 31,3 g) y una taza claramente más fuerte; 1:17 la hace más suave. Ajusta de uno en uno y mantén constantes el molido y los tiempos, para que sepas que el cambio se debe a la proporción. Alargar el tiempo de preparación para reforzar el café suele provocar una sobreextracción amarga.
¿Cómo convierto la receta a onzas o tazas?
Para el agua, 1 ml pesa 1 g y 1 onza líquida estadounidense equivale a unos 29,6 ml, de modo que 500 g de agua son aproximadamente 16,9 fl oz. Para el café, 1 onza de peso estadounidense son 28,35 g, así que 31,3 g equivalen a unas 1,1 oz. Si tu hervidor solo marca onzas líquidas, multiplica las fl oz por 29,6 para obtener ml y aplica después la proporción. La tabla de resultados te muestra ambas cifras, en gramos y en onzas.
¿Es esta proporción segura para el consumo de cafeína?
La proporción controla la intensidad y el sabor, no la cafeína total: una preparación 1:18 de sabor más suave con los mismos granos sigue extrayendo la mayor parte de la cafeína. El contenido de cafeína depende sobre todo de la dosis de café y del tipo de grano: una preparación típica de 31 g aporta entre 120 y 200 mg aproximadamente. Se recomienda que la mayoría de los adultos sanos no superen unos 400 mg de cafeína al día, así que cuenta tus tazas en lugar de guiarte por el sabor.